竹笋做法大全家常菜 ？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法 ：

一，准备材料：去壳冬笋400克，大全大全腊肉150克。家常家常

二 ，菜竹菜辅料 ：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵，大全大全子姜1小块 ，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克，家常家常料酒50克
。

三，具体操作：1，冬笋切片
，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片，葱白切段，葱青切米粒；2，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋 ，料酒翻炒，炒出香味加入红椒，盐，姜丝，葱段 ，继续翻纱
，加入生抽和沸水 ，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘 ，撤上葱花即可 。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟 ，切滚刀块，备用；

2 、配料，备用；

3、锅内油 ，少许，加入冰糖
，小火（熬糖色）

4、糖色

5、放入焯水的五花肉块 ，翻炒；

6、放入备好配料，生抽，老抽，料酒 ，少许醋，炒；

7 、加入清水 ，小火炖1.5小时；

8 、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续，收汁；

10、装盘，OK 。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克、腊肉300克、辣酱20克、泡椒30克 、料酒10克、鸡精3克 、香油10克、色拉油50克、高汤100克 、香菜50克 。

做法：

1 、将春笋 、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2
、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底 。

3、另取锅放入色拉油 ，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味 ，放辣酱 、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟
，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成
。

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油焖春笋

食材：春笋500克 ，葱姜少许、老抽 、生抽、蚝油 、盐
、味精、麻油、白糖。

做法：

1 、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位
，以手轻松掐的动为准 。洗净用刀拍散 ，切成5公分左右的长段。

2
、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除 ，这一步很重要。

3、炒锅里倒入油 ，放花椒炒出香味后滗出花椒粒，倒入笋段大火翻炒 。

4、倒入水、老抽
、少许生抽、蚝油大火烧开后 
，小火慢烧25-30分钟。

5
、加盐 、白糖、味精调味，然后收汁出锅，最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材：五花肉  、春笋、姜、香葱、白糖 、盐、黄酒、酱油
。

做法 ：

1 、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用。春笋去壳，切成滚刀块备用 。

2
、中火加热炒锅中的油至3成热 ，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色  ，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒
 、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开，撇去浮沫 ，投入葱结和姜块
。改小火焖煮1小时。

4 、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌 。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克 、盐、胡椒粉。

做法
：

1、鸡蛋打入碗中，加入盐 、胡椒粉打散。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用 。

3、锅中放油烧热  ，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4、锅热了以后 ，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5 、在刚开始凝固的时候  ，撒上笋丁
、火腿丁、海苔丝 ，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧;。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方 ，再刷薄油 ，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7、将煎好的蛋卷，切段装盘即可 。

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双笋虾仁

食材 ：春笋适量、莴笋适量 、海虾少许、盐适量 、白胡椒粉少许 、料酒少许 
、生抽少许 。

做法 
：

1、春笋处理干净 ，莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用。

3 、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油 ，约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热 ，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒
，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材：香菇，红椒，葱，春笋，盐，胡椒，生抽，鸡精 。

做法：

1、新鲜香菇片大片。

2 、红椒切丝，葱切段。

3、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4 、烧油下红椒丝少许盐 ，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋 ，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材：笋干 、猪肉 、葱 、酱油、胡椒粉 、生粉 、盐、糖 、味精 、料酒 、油辣椒。

做法：

1 、将干笋干泡入冷水30分钟 ，然后将水烧热 ，从火上拿开 ，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油 ，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热，加油 ，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐 ，糖，(油辣椒)翻炒 ，然后加少许水 ，将笋丝闷一下 。

5 、待水干了，加回肉丝 ，一起翻炒几下，撒少许味精 ，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材
：咸肉、猪肉、竹笋 、食盐
、味精 、葱、姜 、料酒。

做法 ：

1、洗净咸肉和鲜肉 ，切成块，放入锅内 ，加清水烧开，倒出，再洗净 。

2
、重新将锅内放入清水，放入咸肉、鲜肉 、葱、姜、盐  、黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥
。

3、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成 。

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春笋排骨汤

食材 ：排骨、春笋、味精 、盐 、料酒

做法：

1、排骨洗净 。

2
、锅中放水，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用。

3、电压力锅放水，放入焯好水的排骨，放入料酒、姜片 、八角。

4 、放入焯好的笋片，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟 。

5、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀 。

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凉拌春笋

食材：春笋1把 、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙
 、酱油1汤匙 、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙。

做法
：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣 ，切掉较老的根部  ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分 ，先切成段 ，再切成条放入大碗里 。

3、将所有的调料全部倒入碗中 ，用筷子拌匀装盘即可。

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